As folhas da maioria das plantas contêm grande quantidade de clorofila, o pigmento responsável pela cor verde. Essa molécula é útil por absorver a luz solar, gerando a energia que a planta precisa para se desenvolver.
Para fazer a fotossíntese, as folhas absorvem apenas uma parte do espectro da luz do sol, refletindo a outra. A molécula de clorofila absorve especialmente o azul e vermelho, enquanto as demais cores são refletidas, dando o aspecto verde da folha.
A coloração da planta se altera, ao passo em que as estações do ano vão mudando, devido à redução da produção de clorofila e a predominância de outras moléculas como os carotenoides, pigmentos responsáveis pelas cores amarelo, vermelho e laranja.
Isso ocorrem em razão das necessidades metabólicas da própria planta e das respostas a estímulos como o frio.
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